İsmail ustamızın uzun süredir üzerinde çalıştığı ve çalışmalarını resmettiği
Bu sebeple insan nerede olursa olsun her şeyden önce karnını doyurma çabasını gösterir.
Diğer zevkler karın doyduktan sonra gelir.
Bizler hem kendi mutfağımızın çeşitlerini ve kültürünü hem de uluslar arası mutfakların çeşitlerini iyi takip edip, öğrenerek mutfağımızı bir adım daha önde tutmak için kültürüne sahip olmamız gerekmektedir.
Mutfakta temel bilgiler çok önemlidir. Temel bilgilerinizi sağlam ve doğru öğrenebilirsiniz.
Mutfak sanatı bir ilim gibidir. Yenilikler ve yaratıcılıklar ister. Sınır yoktur.
Günümüzde açık büfeler yaygın olmakla beraber alakart restoranlarda iş yerinin özelliklerine göre çoğalmaktadır.
Bende sizlere Türk mutfak kültüründen ve yabancı mutfaklardan kısada olsa birer ipucu vermeğe çalıştım.
Bu bilgileri sizler çoğaltıp bilgi dağarcığınızı zenginleştirebilirsiniz. Kaleme aldığım bu eserin sizlere yararlı olabilmesi dileklerimle…
İSMAİL KARATAŞ KİMDİR?
1950 yılında Bolu İli Mengen Babahızır köyünde dünyaya geldi.
İlkokul eğitimini takiben, Zonguldak Ferah Lokantası’nda daha sonra Ankara’da çeşitli restaurantlarda çalışarak mesleğinin inceliklerini öğrendi.
Bursa ordu evinde askerlik görevini tamamladıktan sonra, Emek inşaat Marmara Otelinin Tüm bölümlerinde görev yaptı.
Devletin üst seviyeli bürokratlarına protokol hizmetlerinde bulundu.
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın talimatı Odalar ve Borsalar Birliği’nin katkıları ile Frankfurt –Almanya’da ve Sofya-Bulgaristan’da düzenlenen Türk Haftalarına katılarak, ekibiyle birlik içinde bulunduğu etkinlikler çerçevesinde, sertifikalar ve madalyalarla taltif edildi.
1984- 1988 yılları arasında Gazi Orduevi-Ankara’da hizmet eden Karataş, müteakip dört yıl boyunca Akdeniz Bölgesinde çeşitli otellerde görev alarak mesleki zirve yolculuğunda gelişimini sürdürdü.
1992 yılında, halen Excutive Chef sorumluluğunu ifa etmekte olduğu Barut Otelleri zinciri bünyesinde göreve başlayan.
İsmail KARATAŞ, Evli ve üç çocuk babasıdır.
http://www.ismailkaratas.com.tr/